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店名にもある『Tripperia(トリッペリア)』とはイタリア語で内臓肉を意味する単語『Trippa(トリッパ)』と大衆食堂を意味する『Trattoria(トラットリア)』との造語であり、まさにコルテロは内臓肉(ホルモン)に特化したイタリア食堂です♪カラフェでお出しする1Lのガブ飲みワインとホルモン料理を中心にリーズナブルな価格帯ながら相反する満足度を目指し『NOT SPECIAL, BUT SPECIAL』をコンセプトに皆様のお越しをお待ちしております☆